Ingrdientspour 4 8 joues de porc 50 cl de cidre brut 1 oignon 20 g de beurre 125 g de lardons herbe de provence 8 pommes de terre Ingrdients pour 4 8 joues de porc 50 cl de cidre brut 1 oignon 20 g de beurre 125 g de lardons herbe de provence 8 pommes de terre Contacter l'auteur; Envoyer à un ami; Tous nos blogs cuisine; S'abonner; Les ptits plats de Sel poivre. Préparation : 1. Faites suer les lardons 5 min à feu vif dans une sauteuse non graissée. 2. Déposez le filet mignon de porc dans la sauteuse et faites-le dorer quelques minutes sur toutes ses faces. 3. Retirez l’excédent de graisse puis déglacez la poêle avec 10 cl d’eau et la bière, portez à ébullition. 4. Découvrezla recette de Filet de barbue aux pommes et au cidre avec Femme Actuelle Le MAG Moules au cidre et aux lardons. Très facile. 20 min . 10 min. 5. Côte de porc avec quinola aux Etape 2. Diluez le fond dans l'eau et le jus de pomme puis ajoutez aux pommes. Laissez mijoter 15 minutes. Etape. 3. Découpez le filet mignon en tranches épaisses. Faites les poêler dans 10g de beurre et 1 cuillérée à soupe d'huile pendant 5 à 10 minutes. Assaisonnez. Choisissezparmi des centaines de recettes de Recette lentilles au filet mignon porc, aux lardons et légumes, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Recette lentilles au filet mignon porc, aux lardons et légumes. Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats Dansune casserole, versez le lait et ajoutez du sel, du poivre et 50 g de beurre. Portez à ébullition.; Versez en pluie la polenta et mélangez à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la polenta devienne très ferme ; stoppez la cuisson.; Versez la polenta dans un plat rectangulaire et égalisez-la à l'aide d'une spatule.; Laissez-la tiédir puis placez-la 20 à 30 minutes au Faitescolorer le filet mignon coupé en tronçons avec les échalotes émincées. Ajoutez les lardons ainsi que les champignons émincés et laissez revenir pendant quelques minutes tout en remuant. Mouillez avec 25 cl de cidre et laissez mijoter pendant 20 min. Au bout de ce temps, ajoutez la crème et le cidre restant, mélangez bien puis n1hA72. Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait. Voici une recette que je fais régulièrement lorsque j’ai des invités. Le filet mignon a l’avantage d’être toujours tendre contrairement à certaines viandes rouges et ce plat en sauce ne demande pas beaucoup de préparation. Ingrédients pour 6 personnes 1 filet mignon de porc 40 g de lardons 1 petite boîte de champignon 10 cl de crème fraîche à 15% 20 cl de cidre doux 1 oignon Farine Persil Sel, poivre Recette – Découpez le filet mignon en farinez chaque morceaux. – Dans une sauteuse bien chaude, faites revenir l’oignon et les lardons. – Ajoutez la viande et faites-la dorer sur chaque côté. – Assaisonnez. – Lorsque la viande est dorée, ajoutez la crème, le cidre et saupoudrez de persil ciselé. – Laissez mijoter une vingtaine de minutes de façon à ce que la sauce réduise. – Servez bien chaud. Autres articles Le craquelin … pour des choux parfaits Article suivant Tiramisu au lemon curd au Thermomix Article précédent recette • Temps de préparation 15 minutes• Temps de cuisson 45 minutes Les ingrédients pour 4 personnes • 1 filet mignon de porc d'environ 800 g la viande rétrécit fortement à la cuisson• 800 g de champignons de Paris de gros calibre• 4 pommes de terre à chair ferme comme garniture• 1 échalote• sel, poivre, paprika doux en poudre, bouquet garni, persil frisé ou plat selon les goûts• 125 g de lardons fumés• ail en poudre• 25 cl de crème fraîche• 1 verre de vin blanc sec• 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs ou de farine FacultatifPleurotes, purée de pommes de terre, gratin dauphinois, croûtons. La préparation Les légumes• Lavez très brièvement les champignons en les passant rapidement sous un filet d'eau ou brossez-les doucement. Coupez-les ensuite en fines rondelles après en avoir ôté le pied. • Pelez et lavez les pommes de terre et taillez-les en lamelles. • Pelez et hachez finement l' cuisson • Faites cuire la viande dans de la matière grasse à feu doux. Faites dorer la pièce de viande de part et d'autre. Salez, poivrez et arrosez d'un peu d'eau.• Dans une autre casserole, faites revenir, l'échalote dans un peu de matière grasse. Ajoutez ensuite les champignons et/ou l'ail. Faites-les cuire à feu doux en ajoutant un peu d'eau et le bouquet garni. • Dès que les légumes sont cuits, liez le jus de cuisson avec un peu de farine ou de fécule de maïs. Ajoutez la crème et les lardons que vous aurez dorés au préalable dans une poêle.• Déglacez la viande avec du vin blanc.• Si vous choisissez cette garniture, faites cuire les lamelles de pommes de terre à la vapeur, à l'eau légèrement salée ou dans une poêle avec peu de beurre rissolées. Vous pouvez également servir ce plat avec du riz complet ou du riz blanc, de la purée de pommes de terre, des croquettes de pommes de terre ou du gratin dauphinois. Comment servir ? A servir sur de larges assiettes, de préférence de la ciboulette finement ciselée ou du persil plat sur les légumes. Découpez la viande en tronçons. Nappez-la de champignons aux lardons. Saupoudrez la viande de paprika en poudre. Disposez également sur l'assiette quelques rondelles de pommes de terre. N'oubliez pas le persil sur les pommes de terre. Posez une saucière avec le jus de cuisson à proximité pour les convives qui souhaiteraient en verser sur la viande. Le plus santé Le filet mignon de porc est la partie non seulement la plus tendre et la plus savoureuse mais aussi la moins grasse du porc. Ces qualités expliquent aussi son prix...Les champignons se marient parfaitement avec la viande de porc. Les pommes de terre vapeur apportent leur lot de fibres. De préférence, les lardons seront choisis maigres. Préférez une crème allégée à 4 ou 5% de matière grasse. Notre conseil gourmand • Vous pouvez préparer cette recette avec une poêlée de pleurotes servies avec du persil frais. • A servir aussi avec un gratin dauphinois, une purée de pommes de terre ou des pommes Duchesse.• Cette recette peut également être déclinée avec du veau, une cuisse de poulet ou un rôti de porc ou de dindonneau. Vous voulez recevoir nos articles dans votre boîte e-mail ? Inscrivez-vous ici à notre newsletter. 5 septembre 2017 Qu’est-ce que la rouelle de porc ? La rouelle fait partie des morceaux de porc les plus maigres et les plus juteux. Mijoter longtemps, elle est extrêmement tendre. Peu connu mais délicieux, ce morceau de viande de porc est en plus pas cher en magasin. C’est un vrai bon plan pour faire plaisir à toute sa famille sans se ruiner. Recette de rouelle de porc au cidre au four Pour 4 personnes, il vous faut – 1 rouelle de porc comptez 1,5kg environ pour 4 personnes – 3 pommes – 120 g de lardons fumés – 2 oignons – 1/2 bouteille de cidre breton brut – 30 g de beurre demi-sel – thym, laurier Faire la rouelle de porc au four, est un des meilleurs types de cuisson pour ce morceau de porc. Dans une grosse cocotte en fonte de préférence ça sera encore meilleur !, faites chauffer un peu de beurre. Dès que votre cocotte est chaude, saisissez la rouelle sur feu vif et faites-la dorer des deux côtés. Une fois que les deux côtés de la rouelle sont bien dorés, ajoutez les lardons fumés avant de laisser cuire quelques minutes. Ouvrez la bouteille de cidre breton et déglacez avec toujours sur feu vif, la rouelle et les lardons. Laissez mitonner dans la cocotte afin de laisser s’évaporer l’alcool à la cuisson. Epluchez et émincez les oignons. Mélangez avec une cuillère en bois pour décoller tous les sucs délicieux laissés au fond de la cocotte et qui donneront du goût à votre sauce. C’est le moment d’ajouter les oignons émincés, le thym et le laurier, un verre d’eau et de saler et poivrer à vote convenance attention à ne pas trop saler, puisque vous avez utilisé du beurre demi-sel déjà. Mettez le couvercle sur votre cocotte et poursuivez la cuisson de la rouelle pendant 1h30 sur feu très doux. Une fois la cuisson terminée, sortez la rouelle et mettez-la sur une planche à découper. Enlevez un peu de gras si cela est nécessaire et découpez des tranches de rouelles de 3-4 cm d’épaisseur environ. Remettez les tranches dans la cocotte, ajoutez le persil frais finement haché, ainsi que les pommes que vous aurez préalablement découpées en quartier. Bon à savoir choisissez une variété de pomme qui tient bien la cuisson, cela peut être des pommes Canada par exemple. Replacez votre cocotte sur feu doux et laissez encore mijoter le tout 10-15 minutes, le temps nécessaire pour rendre vos pommes fondantes à souhait. Nous vous conseillons d’accompagner ce plat de riz basmati ou bien de purée de pomme de terre maison. Et n’oubliez pas de le servir avec une bolée de cidre à boire avec modération bien entendu, mais ce plat familial et simple à préparer n’en sera que meilleur ! Astuce si vous ne trouvez pas de rouelle chez votre boucher, vous pouvez également réaliser ce plat avec du filet mignon. Dans ce cas-là soit vous faites cuire le filet mignon de porc entier dans la cocotte demandez conseil à votre boucher sur les temps de cuisson en fonction de la grosseur et de l’épaisseur de votre filet mignon, soit vous le coupez en dés de 3-4 cm d’épaisseur dans ce cas-là, réduisez le temps de cuisson et comptez plutôt 30-40 minutes au four si vous voulez conserver la tendreté de la viande. Enregistrer Ingredients 60 g d'oignon, coupé en deux 1 gousse d'ail optional 75 g de vin de madère 100 g de lait demi-écrémé 2 c. à café de moutarde à l'ancienne 1 c. à café de moutarde forte ½ cube de bouillon de volaille, dégraissé 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts 400 - 600 g de pommes de terre, coupées en cubes cm env. 1 - 2 filets mignons de porc 300-400 g chacun, prédécoupé en tranches fines env. 1 cm 250 - 300 g de champignons de Paris frais, brossés et coupés en lamelles 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 15 % 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs 3 - 4 brins de persil frais, pour la finition Nutrition per 1 portion Calories kJ / kcal Protein g Carbohydrates 36 g Fat g Ce rôti de porc froid est parfait lorsqu’il fait particulièrement chaud. En le cuisant à la casserole dans un bouillon, on obtient une viande tendre et moelleuse. Pour l’accompagner, je vous conseille d’ajouter des condiments type cornichons ou câpres, ou encore des pickles de carottes fait maison. Vous pouvez aussi le servir avec des moutardes aux saveurs différentes, ou tout simplement de la mayonnaise. Bien évidemment, prévoyez de cuire votre rôti en avance pour qu’il ait le temps de refroidir. Lorsque vous le mettez au frigo, pensez bien à le couvrir afin qu’il ne se dessèche pas au contact du froid. Pour que votre rôti de porc froid soit bien savoureux, il faut le faire cuire dans un bouillon bien parfumé. Donc soyez généreux sur les herbes ! Préparation et cuisson 50 mn Pour un rôti de porc 1 rôti de porc d’1 kg 1 CS d’huile 1,5 à 2 litres d’eau chaude une feuille de laurier sel et poivre 2 carottes 1 oignon différentes herbes thym, origan, romarin, ciboulette un bouillon cube de légumes En accompagnement cornichons, câpres, pickles de légumes, mayonnaise … Verser l’eau dans une casserole ou une bouilloire et amener à ébullition. Il en faut suffisamment pour couvrir le rôti. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Eplucher l’oignon et le couper en lamelles. Saler et poivrer le rôti. Verser l’huile dans la casserole. Faire chauffer. Quand l’huile est bien chaude, déposer le rôti dans la casserole. Le faire dorer à feu vif sur toutes ses faces. Puis le couvrir d’eau bouillante. Saler et poivrer. Ajouter les carottes en rondelles, l’oignon en lamelles, la feuille de laurier, les herbes, ainsi que le bouillon cube de légumes. Faire cuire à couvert à feu doux pendant 45 mn. Egoutter et réserver au frigo. Au moment de déguster, couper le rôti de porc froid en tranches fines. Ne pas jeter le bouillon vous pourrez le réutiliser pour faire cuire des pâtes ou des carottes. Ce rôti de porc froid vous a plu ? Je vous propose d’autres recettes avec du porc Rôti de porc sauce à la moutarde Porc au curry et butternut Porc au curry, aubergines et pommes Joues de porc aux pruneaux Joues de porc au cidre Filet mignon aux abricots et à la vanille Filet mignon à la sauce au porto Filet mignon aux courgettes Sauté de porc à la moutarde et aux lardons Sauté de porc, sauce groseille et basilic Côtes de porc au café et noisettes Brochettes de porc aux fruits secs et barbecue Barbecue de côte de porc à la moutarde et aux épices Travers de porc au four

filet mignon de porc au cidre et aux lardons