Mettezles dans une casserole beurrée (20 g de beurre). 3. Arrosez-les de jus de citron et, sans couvrir, laissez-les suer leur jus pendant 10 minutes environ. Salez, poivrez. 4. Allumez le four Découvrezles recettes de filet mignon partagées par la communauté du terroir avec, au programme, du goût et de bons produits sa saison. • Filet mignon de porc à la moutarde. • Filet mignon de porc à la sauce tomate. • Filet mignon de porc, miel et pommes. • Filet mignon, sauce au cidre et sa crème. 1 filet mignon de chevreuil de 700g. *sel,poivre,thym. *1 c à s d'huile d'olives. *1 jaune d'oeuf. Préparation: Faire une pâte feuilletée la veille et la mettre au frais. Marquer le filet mignon de tous les côtés dans une poêle huilée,saler,poivrer,parsemer de thym et laisser refroidir. Etaler la pâte finement,la piquer au centre avec une fourchette,déposer le filet mignon au 100g de petits-pois. 100 g de haricots-verts. 200 g crevettes cuites ou noix st jacques. Prélever des morceaux de lotte dans les filets. de manière à obtenir deux morceaux allongés. correspondant à la longueur de la terrine, qui seront mis en entier dans cette dernière. Couper le restant de la chair en morceaux. pommede terre grelot au goût Préparation Étape 1. Couper les légumes. Étape 2. Couper le porc en médaillons. Étape 3. Mettre les légumes et le porc dans la mijoteuse et recouvrir des 4 tasses d'eau, de la soupe à l'oignon, du 3c. à soupe de vinaigre de cidre. 1 bouquet garni. 1 c. à soupe de baies de genièvre. Quelques grains de poivre. 1 c. à soupe de crème de cassis. Beurre demi-sel. Huile, sel, poivre - Faire bouillir pendant 5 mn le vin rouge - Ajouter l'oignon, la carotte, les clous de girofle, le vinaigre, le bouquet garni, les baies de genièvre, les Remettrela viande dans la sauce et laisser mijoter 5 à 10 minutes. A la fin ajouter un peu de crème fleurette et mélanger. Servir avec par exemple un nid de tagliatelles fraîches. Dans un cercle à mousse , mettre les tagliatelles et bien Fxuv. En ce qui concerne la cuisson du chevreuil, tout n'est qu'une question de goût, certains l'aiment saignant, d'autres bien cuit ... Petite, j'ai été habituée à le consommer bien cuit et c'est ainsi que je le savoure. Encore mille mercis à Gérard pour cette magnifique pièce de viande toute tendre qui a été appréciée à sa juste valeur. Ingrédients1 gigue d'1,8 kg2 oignons rouges2 carottes1 bouquet garni1 gousse d'ailGrains de poivreSel de Guérande50 cl de cidre1 noix de beurreSauceGelée de groseilleCrème épaissePlacer la gigue dans une lèchefrite avec tous les ingrédients de la marinade en salant légèrement. Laisser mariner 24 h, enduire la gigue de beurre puis enfourner à four préchauffé à 210° pendant 10 min sur une face et 10 min pour l'autre face. Baisser le four à 150° et poursuivre la cuisson en arrosant très régulièrement la viande. Compter au mininum 1 heure supplémentaire. Sortir la viande du four en la couvrant d'un papier aluminium. Filtrer la sauce, la faire réduire dans une petite casserole, ajouter 1 cs de gelée de groseille et deux de crème en fouettant. Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Couper la viande comme un gigot et servir aussitôt. un beau filet mignon de sanglier en attente au congélateur offert par tonton cuisiner ce filet mignon? marinade, pas marinade, j'hésite. On est samedi, donc j'aimerai bien manger le lendemain en donc pour juste une nuit de marinade, enfin, un verre de vin 10 mn + 10 mn pour la sauce avec la cuisson environ. Marinade 12 heures Cuisson 40 mnIngrédients * 1 filet mignon de sanglier le mien était pour 6 personnes* une dizaine de lardons* 3 c à s de moutarde* 1/2 brique de 20 cl de crème* 20 g de beurre* sel et poivre* 1 oignon* 2 gousses d'ail* herbes aromatiques pour moi, thym, laurier, origan, romarin* 1 verre de vin blanc sec* 1 c à s d'huile d'oliveMettre le filet mignon de sanglier dans un plat avec les herbes aromatiques, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vin blanc. Laisser une nuit au frais recouvert d'un film le filet, le piquer avec les le four à 200°.Au fond du plat à four, mettre une couche d'oignon émincés ainsi que l' le filet dessus. L'enduire avec la moutarde, puis de crème fraiche. Saler et poivrer. Mettre le beurre en petit morceaux tout à four chaud pendant 40 mn .Pour la sauce* 1 échalote* 10 cl de vinaigre de vin* 20 cl de vin blanc sec* 20 g de poivre noir moulu et en grain moi j'ai fait en fonction de mon palais en ajoutant peu à peu* 30 g de beurre* 20 cl d'eau chaude* 1 cube de bouillon de boeuf* 1 c à s de crème fraiche* 1 carré de chocolat noirEpluchez et hachez l'échalote. Placez la dans une petite casserole avec le vinaigre, le vin blanc, une partie du poivre et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un centimètre au fond de la casserole. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez réduire presque de moitié. Finir de mettre le poivre, écrasez légèrement le poivre en grain. A ce moment là, je rajoute ma marinade que j'ai faite réduire jusqu'à ce qu'il en reste 1 c à s environ, les parfums seront bien concentrés. Mettre enfin le morceau de chocolat hors du feu en remuant bien ainsi que le beurre coupé en selon votre goût. Cette sauce doit être bien relevée et va très bien avec ce gibier. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec de la maïzena ou de la farineAu moment de servir, ajouter la crème avoir été assez explicite dans mes explications, sinon n'hésitez pas à me contacter...... Le filet mignon, viande tendre largement appréciée par toute la famille Recette originale du filet mignon à la crème de réglisse Facile et abordable Marinade 30 minutes Préparation 30 minutes Cuisson 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes 800 g de filet mignon de porc 4 bâtons de réglisse 2 citrons verts 1 petit verre de madère 15 cl de crème fraîche liquide 15 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile Sel, poivre Recette pour 4 personnes facile et abordable Découper le filet de porc en tronçons de 3 à 4 cm d’épaisseur. Le faire mariner avec le jus d’un citron vert et une cuillère à café de réglisse râpée pendant 30 minutes. Diviser si nécessaire les bâtons de réglisse dans le sens de la longueur. Embrocher par trois les tronçons de porc sur les tiges de réglisse. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire dorer les brochettes de porc. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes avec quelques rondelles de citron vert. . Les réserver ensuite au chaud. Déglacer le fond de la cocotte avec le madère. Réduire de moitié puis ajouter la crème. Laisser épaissir 1 à 2 minutes sans cesser de remuer. Saler, poivrer. Disposer les brochettes dans des assiettes chaudes. Entourer d’un cordon de sauce et décorer avec des tranches et des zestes de citron râpé. Vous le savez maintenant, le filet mignon on adore ça et surtout au prix où il est vendu au Portugal entre et 7€ selon les promosJ'aime aussi donner des touches portugaises à mes plats en y ajoutant du porto et/ou du chorizo, cette fois j'ai choisi de mixer ma sauce pour en faire une crème mais vous pouvez choisir de la laisser avec des morceaux si vous préférez ... Ingrédientspour 4 personnes2 beaux filets mignons2 gros oignons20cm de chorizo doux1 petite boite de tomates pelées10cl de porto rougematière grassesel / poivreEplucher les oignons et les couper en gros morceaux, éplucher le chorizo et le couper en grosses tranches puis en morceauxFaire chauffer un peu de matière grasse dans une grande casserole et y faire revenir les oignons ainsi que les filets salés et poivrés et les morceaux de chorizo ... faire dorer de chaque coté Déglacer avec le porto puis ajouter un peu d'eau et couvrir pour 25 minutes de cuisson en retournant les filets de temps à autrePrélever les filets pour les couper en tranches et passer la sauce au mixer ajouter un peu d'eau ou de crème si besoin pour avoir une belle consistanceRectifier l'assaisonnement vous pouvez ajouter du piment et dresser les assiettes J'ai accompagné mes filet à la crème de chorizo de pommes de terre natures tout simplement mais du riz conviendrait très bien aussi, dans ce cas faire la sauce un peu plus liquide pour napper le riz ;- Cette recette s’adresse à vous, si vous êtes pressé, ou que vous n’avez pas envie de passer 3 heures en cuisine, mais que vous souhaitez déguster un bon petit plat… Accommodé d’un peu de riz ou de pâtes et quelques légumes verts, je vous assure que votre petite famille va se régaler. Ingrédients pour 4 personnes un filet mignon de porc 20 g de beurre 1 cas d’huile d’olive 1 brique de crème liquide entière de qualité 1 cuillère à soupe de moutarde forte du thym frais Préparation Coupez le filet mignon en tranche d’environ 2 cm d’épaisseur. Réservez. Dans une poêle, chauffez le beurre et l’huile. Saisissez à feu vif les tranches de filet mignon, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Quand elles sont dorées, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Salez et poivrer. n’ajoutez pas trop de sel, la moutarde est déjà salée. Dans un petit bol, mélangez la crème et la moutarde. Versez le mélange dans la poêle, ajoutez le thym, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires, le temps que la sauce se lie, épaississe un peu. Servez immédiatement . Source Le blog d’Anne Papilles et Pupilles Bon lundi à tous.

filet mignon de chevreuil à la crème