Achetezvotre produit surgelé Tourte pintade et brisures de morilles - sauce au vin jaune chez Maison Thiriet. Un large choix de produits en Feuilletés, crêpes, snacking surgelés. Je me connecte Je crée mon compte. 0. 0,00€ Votre panier est vide pour le moment. Total de mes achats. 0,00€ Hors frais éventuels liés au service choisi. Ce produit a bien été Lapintade est une viande assez maigre car elle n’apporte que 150 kcal / 100 g. Elle est riche en protéines 23 g / 100 g. Les lipides qu’elle contient sont majoritairement des acides gras insaturés qui contribuent à Pintadeaux morilles et au vin jaune, Recette par Préparé maison ! - Ptitchef Voir cette Épingle et d'autres images dans cuisine par christine vanneste. Ingrédients Viandes 20 Cl de fond de volaille Autre 20 À 30 g de morilles Lapréparation de la recette. 1. Faites tremper les morilles 15 min dans de l’eau tiède puis rincez-les, épongez-les et réservez. 2. Préparez du Faitesles sécher sur du papier absorbant. Pelez, ciselez les échalotes. Dans une casserole, faites-les revenir dans le beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite les morilles, puis le vin jaune. Salez, poivrez et laissez RegardezPintade au vin jaune et aux morilles - 750 Grammes sur Dailymotion. Recherche. Bibliothèque. Se connecter. S'inscrire. Regarder en plein écran. il y a 5 mois. Pintade au vin Gratinde Coquillettes au Beaufort, Jambon Truffé 23.00 Accompagné d’un bouuet de salade verte Parmiggiana d’Auergines 18.50 Aubergines, Mozzarella, Basilic, Sauce Tomate et bouquet de salade verte LES PÂTES & PLAT VEGETARIEN À LA CARTE Terrine Framcontoise, Comté, Morilles et Vin Jaune 14.00 Bouquet de salade verte et cornichons eKy3. Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Pintade en sauce > Pintade aux morilles1 bocal de morilles ou morilles séchées elles devront dégorger durant 2 h1 pot de crème fraîche épaisse 1⁄2 cube de bouillon de pouleEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 3 hPréparation2 hRepos-Cuisson1 hÉtape 1Faire revenir la pintade dans l'huile d'olive juste la dorer. La faire flamber avec le 2Laisser cuire ensuite durant 1 h. Ajouter les morilles et faire cuire encore 30 3Après cuisson, sortir la pintade et les morilles de la casserole, les garder au 4Déglacer le jus de cuisson avec 1/2 cube de bouillon de 5Ajouter la crème fraîche et la laisser épaissir sans arrêter de mélanger au 6Y ajouter les morilles pour les réchauffer. Étape 7Dresser la pintade sur un plat et présenter la sauce dans un 8Accompagner de pommes de terre cuites vapeur ou de de l'auteur Chauffer les assiettes car tout cela refroidi très vite. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ? Accueil > Recettes > Pintade au vin jaune20 cl de vin blanc du JuraEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 55 minPréparation20 minRepos-Cuisson35 minÉtape 1Emincer l'oignon, couper la tranche de lard en lardons, la tomate en rondelles ou 2Faire chauffer la cocotte, y saisir la pintade dans un fond d'huile puis baisser le feu et ajouter l'oignon, le bouqet garni et la 3Couvrir et laisser 4Au bout de quelques minutes, ajouter les lardons et à intervalles réguliers, déglacer au vin 5Au bout d'une demi-heure découper la pintade et remettre les morceaux en cocotte s'ils sont trop 6Une fois prêt, servir avec la sauce obtenue de l'auteur Il faut aimer le vin jaune mais pour le faire découvrir c'est une recette sympa recette de boucher... les meilleures que je connaisse. Accompagnement suggéré patates en sauteuse aux échalotes éventuellement déglacées avec le même vin blanc ! »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pintade au vin jaune Le baeckeoffe est un des plats alsaciens que j’affectionne le plus. J’ai un faible pour ces plats mijotés qui ont eu de longues heures pour parfaire leurs arômes. Il suffit de poser au milieu de la table au moment de la dégustation. Sans chichi. Ni tracas. Ni tralala. J’aime la magie du moment où la maîtresse de maison soulève le couvercle. Les effluves qui s’échappent du plat viennent chatouiller les narines des convives. Et leur curiosité est titillée. Quels trésors recèle donc ce plat à l’aspect de prime abord rudimentaire ? S’agit-il du traditionnel baeckeoffe aux trois viandes ? Ou d’une variante comme ce baeckeoffe de poisson ? Ou ce baeckeoffe de poularde au vin jaune et aux morilles ? [one_half padding= »0 1px 0 0″][/one_half][one_half_last padding= »0 0 0 1px »][/one_half_last] La terrine en argile des potiers de Soufflenheim est idéale pour mitonner toutes sortes de plat cuits à l’étouffée. Comme le baeckeoffe bien évidemment mais aussi la choucroute, les potées, et les mijotés tels les tajines, le boeuf bourguignon, le veau marengo etc… Quant à la recette traditionnelle du baeckeoffe, elle se prête à une infinité de variations. Au mélange des trois viandes habituelles peuvent se substituer une volaille ou un poisson. Pour le reste, on maintient l’alternance de couches de pommes de terre et de légumes et la marinade au vin blanc. A moins d’opter pour une version végétarienne en préparant un baeckeoffe de légumes. Après ma version festive de baeckoeffe de poisson enrichie d’une sauce aux gambas et au safran d’Alsace, j’ai eu envie de me lancer dans une nouvelle variante idéale pour un repas d’exception. Mes origines franc-comtoises par mon papa m’ont très certainement soufflé l’idée ce baeckeoffe de poularde au vin jaune et aux morilles. Je l’ai servi pour un petit dîner de Noël entre amies le 25 au soir. Et ce fut un régal. Quel bonheur de ne pas être accaparée par la remise en température de moults préparations et garnitures ou par un service sur assiette ! Il n’y a qu’à réchauffer le plat au four, se mettre à table.. et savourer le bonheur d’être ensemble. Baeckeoffe de poularde au vin jaune et aux morilles Temps de préparation 45 minutes Temps de cuisson 2 heures 45 minutes Une poularde fermière de 2 5 kg environ 2 c à s d'huile d'olive 40 cl de vin jaune 4 oignons 4 grosses carottes 4 blancs de poireaux 1 bouquet garni 1/4 de chou frisé 2 kg de pommes de terre fondantes Bintje ou Charlotte 2 gousses d’ail sel poivre 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Pour la sauce 1 noix de beurre 2 échalotes 40 g de morilles déshydratées 15 cl de vin jaune 1 c à s de fond de veau en poudre 50 cl de crème liquide entière sel et poivre La veille, découpez la poularde en 8 morceaux ou demandez à votre boucher de le faire. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les morceaux de poularde quelques minutes côté peau. Placez les morceaux de poularde dans un plat. Préparez les ingrédients de la marinade épluchez un oignon, détaillez-le en fines lamelles. Epluchez une carotte et détaillez-la en rondelles. Découpez un blanc de poireau en deux dans le sens de la longueur et émincez-le finement. Versez les légumes sur les morceaux de poularde. Ajoutez le bouquet garni et arrosez de vin jaune. Filmez et réservez au réfrigérateur 12h environ. Le lendemain, préparez la sauce réhydratez les morilles en les plongeant dans 300 ml d'eau tiède pendant environ 15 minutes. Filtrez à travers un chinois pour éliminer les impuretés. Récupérez le jus puis filtrez-le à nouveau à travers un torchon propre. Mettez-le à bouillir dans une casserole pour le faire réduire de deux-tiers et liez avec 1 c à s de fond de veau en poudre. Essuyez les morilles avec du papier absorbant. Ciselez les échalotes. Faites fondre du beurre dans une petite cocotte et ajoutez les échalotes pour les faire suer pendant 5 minutes environ, versez les morilles puis le vin jaune. Laissez cuire jusqu'à ce que le vin jaune soit presque évaporé. Versez la crème et le jus de morilles lié au fond de veau. Mélangez. Et faites réduire la sauce à petits bouillons pendant une quinzaine de minutes tout en remuant régulièrement. Récupérez les morilles à l'aide d'une araignée, ciselez la moitié finement et reversez-les dans la sauce. Réservez les morilles entières pour les mettre dans le baeckeoffe. Préchauffez le four à 200°C. Préparez les légumes pour le baeckeoffe. Émincez finement les oignons. Détaillez les carottes en fines rondelles. Et émincez les poireaux en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Détaillez le chou frisé en lanières. Hachez l’ail grossièrement. Mélangez le tout dans un cul de poule. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 3 mm environ. Tapissez le fond du plat à baeckeoffe de la moitié des pommes de terre salez et poivrez, ajoutez par-dessus la moitié des légumes salez et poivrez, égouttez les morceaux de poularde puis disposez-les sur les légumes. Salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni, les légumes marinés, le jus de marinade et parsemez les morilles entières mises de côté. Recouvrez avec la moitié des légumes restants sel, poivre puis disposez le reste des pommes de terre sel, poivre. Versez le reste du vin jaune. Posez le couvercle et enfournez pour 1h30 de cuisson à 200°C. Sortez le baeckeoffe du four et nappez toute la surface du plat avec la sauce aux morilles. Replacez le plat sans le couvercle au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre prennent une jolie couleur dorée. Remettez le couvercle sur le baeckeoffe et poursuivez la cuisson pendant 1h. Poulet aux morilles et au vin d’Arbois Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine C’est en cherchant une recette pour ma belle-sœur que j’ai découvert celle de Virginie et sans hésiter j’ai changé mon menu du lendemain pour préparer ce Poulet aux morilles et au vin d’Arbois. Il a fait le régal de mes enfants et petits enfants qui arrivaient pour passer les fêtes. Bien sûr j’ai pris quelques libertés avec la recette mais le résultat a été à la hauteur de mes espérances… Poulet aux morilles et au vin d’Arbois Pour 6 Croquants-Gourmands – 8 belles cuisses de poulet 2 kg – 40 g de morilles déshydratées – 300 g de morilles surgelées – 3 échalotes – 3 gousses d’ail – 600 ml 500 + 100 ml d’eau – 1,5 tablette de bouillon de volaille – 750 ml de vin d’Arbois – 600 ml 500 + 100 ml de crème entière – 20 g de farine 80 g 25 + 35 +20 g de beurre – huile d’olive – sel & poivre du moulin 1 grande sauteuse 1 grand plat à four Préchauffage du four à 190°C Mettre les morilles sèches à tremper dans de l’eau tiède pendant au-moins 30 minutes. Les rincer et les égoutter soigneusement. Rincer aussi les morilles surgelées. Partager les morilles en deux dans le sens de la longueur. Faire chauffer l’eau avec les tablettes de bouillon, jusqu’à ce qu’elles soient dissoutes. Saler et poivrer les morceaux de poulet. Faire chauffer dans une grande sauteuse un filet d’huile d’olive et 25 g de beurre et y faire dorer les cuisses de poulet des 2 côtés. Jeter le gras de cuisson. Mettre dans la sauteuse 500 ml de bouillon avec 500 ml de crème et le vin d’Arbois. Poivrer, porter à ébullition puis rajouter les morceaux de poulet. Laisser cuire à frémissement et à découvert pendant 50 minutes environ à vérifier tout dépend de la volaille et de la grosseur des morceaux. Pendant la cuisson du poulet, il est temps de s’occuper des morilles. Éplucher et hacher finement les échalotes et l’ail dégermé. Faire suer les échalotes à feu très doux sans coloration dans 35 g de beurre fondu pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail et laisser encore revenir pendant quelques minutes en remuant. Ajouter enfin les morilles et remuer pour bien les enrober de gras, pendant 1 minute. Ajouter les 100 ml de bouillon restant, poivrer. Incorporer les 100 ml de crème. Laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes, pour que la crème réduise. Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et tenir au chaud. Lorsque le poulet est cuit, retirer les morceaux et les déposer dans un grand plat. Préparer un roux avec 20 g de beurre et 20 g de farine et y ajouter une louche de sauce de cuisson du poulet. Bien remuer avant de mélanger avec le reste de la sauce, amener à ébullition en remuant. À ce moment, la sauce est bien onctueuse et bien nappante ». Ajouter les morilles et rectifier l’assaisonnement. 1 Verser la sauce sur les morceaux de poulet. Couvrir le plat soigneusement pour moi une feuille de papier cuisson doublée d’un papier d’aluminium. Mettre au four pendant 10 à 15 minutes le temps que la viande soit bien chaude. J’ai servi dans des assiettes chaudes en compagnie d’un riz Pilaf. Il n’y a plus qu’à… se régaler! À propos de la recette 1 J’ai préparé le Poulet aux morilles et au vin d’Arbois la veille et j’ai gardé le plat de poulet bien emballé et la sauce au frais. Au moment du repas, j’ai fait réchauffé tout doucement la sauce avant de la verser sur le poulet et de réchauffer le tout au four. Paroles de Gourmands Magnifiquement bon a dit Mischa, les assiettes ont été vidées en un temps record!! Source et recette originale Les recettes de Virginie Dans la cuisine de 1&2 – Renée B ma belle-sœur – 3&4 – Anne-Marie Do – Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous. Recette Pintade aux morilles Recette de pintade aux morilles, pour terminer en beauté la fin d’année. La pintade la reine des volailles, j’adore sa chair et ca couleur dans une recette marié avec de la crème et des morilles, il est difficile de résister. Cuire les suprême de pintade au four, mais il est de coutume pour les volailles de les passer avant dans un grand bouillon de légumes, la viande reste très moelleuse. Vous laisserez réduire des ¾ votre bouillon et vous l’utiliserez pour monter votre sauce. Recette assez facile à réaliser cette pintade aux morilles devrait plaire à tous enfants comme adultes. Recette souvenir de 2012 Ingrédients de la recette Recette de pintade aux morilles pour 16 personnes 16 suprêmes de pintade 3 carottes 1 poireau 1 oignon 2 échalotes ½ bouquet de persil 1 bouteille de vin Savagnin blanc 30 cl de crème fluide 40 gr de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de gros sel 1 boite de tomate pelée 1 petite noisette harissa 30 g de morilles Instructions Éplucher et couper les légumes en rondelles. Éplucher et coupe en quatre les oignons et les échalotes. Tremper les morilles dans de l’eau Déposer le suprême de pintade dans un grand faitout. Ajouter les légumes, le poivre le gros sel. Verser les ¾ de vin blanc et couvrir d’eau. Démarrer sous un feu doux et laisser cuire jusqu’au frémissement de l’eau. Arrêter la cuisson au bout de 5 minutes après le premier frémissement. Retirer délicatement la volaille. Réduire de ¾ le bouillon de cuisson. Equeuter et ciseler finement le reste du persil. Couper les morilles en deux et enlever les grains de sable Chauffer la cocotte avec le beurre puis ajouter le persil et les morilles, laisser les revenir quelques minutes. Placer les suprêmes de pintade dans la grosse cocotte. Verser 50 cl de bouillon réduit et le reste du blanc. Ajouter la crème fluide. Cuire une 15 de minutes et laissant frémir doucement la sauce. Emballer les suprêmes des la sortie du four de papier aluminium et déposer le dans un four à 90°. Réduire le jus de cuisson afin de l’épaissir un peu, goûter et rectifier l’assaisonnement. Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 60 minutes Nombre de personnes 12 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Pintade aux morilles Mon vin préféré pour cette recette Savagnin blanc Cépage Savagnin Température entre 10° et 12° Pintade-aux-morilles-Terminer Pintade-aux-morilles Crémer Pintade-aux-morilles-04 Saisir les morilles Pintade-aux-morilles-02 Émincer les carottes Pintade-aux-morilles-01-Poireau emincer crèmeMorillespintade

recette pintade au vin jaune et morilles