Concert food truck, produits locaux, cocktails et vins du domaine. Au programme : Vendredi 22 juillet : Concert Les Pipolistos Jeudi 4 août : Concert Les Pipolistos Vendredi 19 août : Concert DUO G'M Vendredi 26 août : Concert Les Pipolistos Vendredi 22 Pineaude Charentes Makes a Great Cocktail Base Recettes de Cocktails - Pineau des Charentes. Image source: www.vigneronsiledere.com. Resultat: six creation .Six jeunes barmaids et barmen belges de renom se sont recemment livres a une battle de cocktails a base de Pineau des CharentesRestez connectes sur la page facebook de la marque ?pour connaitre Unefois le thé bien froid, presser les citrons verts pour en récupérer le jus. Rafraîchir deux verres à cocktails avec un peu de glace. Verser le jus de citron vert et ajouter la pulpe qui va avec. Verser 1,5 shots de thé vert au Éplucheret émincer l’oignon rouge. Faire chauffer, à feu doux, le Pineau des Charentes blanc dans une casserole. Dès qu’il fume, ajouter l’oignon rouge, les raisins secs, le bâton de cannelle, le vinaigre, saupoudrer de sucre. et mélanger le tout. Laisser chauffer à feu doux pendant 15. CocktailÎle de Ré, cocktail à base de Pineau des Charentes et de jus d'orange, recette sur Gourmetpedia English - 60 ml de Pineau des Charentes - 45 ml de jus d’orange sanguine ou de jus Orangerine - 6 à 8 feuilles de menthe - Cubes de glace - Club Soda (optionnel) Progression. Voir la préparation étape par étape : 1. Piler les feuilles de menthe dans le shaker (à l’aide d Consultezla liste des salons auxquels nous participons pour venir découvrir nos Cognac et Pineau des Charentes. Commandez nos produits, Cognac, Pineau, liqueurs et cocktails, sur Pour12 personnes. 1 rondelle de citron jaune ou d'orange. 0.5 dl de pineau des Charentes. 2 l de perrier. Acheter des fruits cultivés en Bio ou de manière raisonnée directement auprès d PlsQb. 5 résultats La Navicule Bleue / 5 sur 10 avis Ingrédients cognac,curaçao bleu,jus d'ananas,pineau des la recette "La Navicule Bleue" au à executer, le tout au shaker avec de la glace pilée ...Servir dans un verre de type... Envoûtement 3 / 5 sur 3 avis Ingrédients pineau des charentes,angostura bitters, la recette "Envoûtement" dans un verre à et servir décoré de litchis. ... Charentais / 5 sur 4 avis Ingrédients cognac,pineau des charentes,triple sec cointreau, grand marnier,angostura la recette "Charentais" dans un verre à et servir. ... Ambassade 3 / 5 sur 26 avis Ingrédients triple sec cointreau, grand marnier,gin,pineau des la recette "Ambassade" dans un verre à le verre à mélange rempli de glace, bien mélanger et servir. ... sponsorisé Martini Fiero Spritz 0 / 5 sur 0 avis Ingrédients MARTINI FIERO,MARTINI PROSECCO,eau gazeuse,orange, généreusement les glaçons dans le le Martini le Martini... 4 min Le royalti 3 / 5 sur 2 avis Ingrédients cognac,amaretto,liqueur de cerises cherry brandy,pineau des la recette "Le royalti" au avec des Glaçons, décorer de deux cerises à l'eau de vie au fond du verre. ... sponsorisé Martini Fiero & Tonic 0 / 5 sur 0 avis Ingrédients MARTINI FIERO,tonic,orange, généreusement les glaçons dans le verreVerser le MARTINI le un quartier... 5 min Vous recherchez de délicieuses recettes de cocktails ? Ces cocktails originaux ont été conçus par Belvedere durant l’été. Vous pouvez encore en profiter toute l’année ! Spritz à base de Belvedere Ingrédients 50 ml de vodka Belvedere 20 ml de Vermouth blanc 6 groseilles à grappes rouges 2 brins de thym citronné Rhubarbe Eau tonique Préparation Dans le shaker, écraser la moitié des raisins de Corinthe et du thym. Ajouter la vodka et la vermouth. Agiter et filtrer le mélange deux fois dans un verre avec de la glace. Terminer en ajoutant de l’eau tonique au verre. Pour finir, décorez avec le reste des groseilles, le thym et la rhubarbe. Belvédère Purple Rye Ingrédients 50 ml de vodka Belvedere infusée à la sauge 6 feuilles de basilic pourpre 4 mûres 1 blanc d’œuf 10 ml de vinaigre balsamique Préparation Commencez par ajouter le vinaigre balsamique dans un shaker, puis ajoutez le basilic violet et la moitié des mûres et écrasez-les. Ajouter la vodka et le blanc d’œuf. Agiter et filtrer deux fois dans un verre plein de glace. Décorez la mousse d’œuf avec une feuille de basilic et le reste des mûres. Belvedere Polish Delight Ingrédients 50 ml de vodka Belvedere 2 cl de Pineau des Charentes 1 botte groseille Soda au gingembre Fleur de courgette Miel 2 feuilles de citronnelle Ingrédients Mélanger dans un shaker le Pineau des Charentes, la citronnelle et la botte aux groseilles. Ajouter la vodka Belvedere. Agiter et filtrer deux fois dans un verre à long drink rempli de glace. Ajouter le soda au gingembre. Décorer de feuilles de courgettes, de groseilles et de citronnelle. Saupoudrer de miel. Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération. Rejoignez la Communauté SH sur Reddit Spirits Hunters est une communauté dédiée aux spiritueux et au monde de la mixologie. N'hésitez pas à parler du monde de la mixologie et du métier du bartender ici ! Join Pour vous, avec passion, humilité, respect de sa Terre, la Maison Drouet élève Des Cognacs & des Pineaux des Charentes 1er Cru Paradis de Famille Cognac XO Hors d’Âge L’excellence en héritage familial Robe sombre, cuivrée, teintée d’'acajou. Nez bouquet exceptionnel où dominent les notes fruitées agrumes, prunes très mûres, sur un fond épicé cannelle, bois précieux, tabac. En Bouche finesse et puissance à la fois, avec des notes de fruits secs, de cuir, de rancio. Longueur persistante empreinte d’une douceur extraordinaire. Un Cognac intemporel Composé d'’eaux-de-vie distillées dès 1969 par Gérard Drouet dans son alambic de 4hl chauffé au bois et au charbon. Le must pour les grandes occasions, à déguster entre fins connaisseurs. À noter • 97/100 “Exceptionnel” - International Review of Spirits by - USA 2017 • Double Or - San Francisco World Spirits Competition - USA 2016 • Médaille d’Or - Concours des Vignerons Indépendants de France - 2016 • “Un mélange profond et riche d’épices, de prunes bien mûres mêlées avec des agrumes […] Incroyable puissance en bouche, une personnalité forte... » L’Epicurien Magazine - 2016 XO Ulysse Cognac XO Carafe élégante pour un Cognac rare Robe or ambré. Nez fin et gourmand avec une complexité des parfums amande, vanille et rancio arôme typique des vieux cognacs qui apparait après 20 ans d’âge. En Bouche ample, rond et d’une longueur indiscutable. Equilibre exceptionnel entre les notes de rancio et de subtiles saveurs minérales. XO à l’onctuosité parfaite Assemblage de vieux cognacs issus du travail de plusieurs générations de vignerons, cuvée Ulysse en hommage à l’'arrière grand-père de Patrick Drouet. À noter • Médaille d’Argent, 93/100 - IWSC Londres - UK 2020 • Médaille d’Or - Concours Général Agricole de Paris, catégorie XO - 2018 • Médaille d’Or - Concours des Vignerons Indépendants de France - 2018 • 94/100 “Excellent” - International Review of Spirits by - USA 2017 • 96/100 “Extraordinaire”, Finaliste - Ultimate Spirits Challenge - USA 2015 Réserve de Jean Cognac Un Cognac de caractère en hommage au fondateur du Domaine Robe ambre doré avec des reflets de cuivre. Nez fin, tonalités boisées et épicées chêne, poivre, muscade. En Bouche ample, saveur inoubliable de pain d’'épices, de gâteau chaud au café. Un final raffiné. Une personnalité affirmée. Une cuvée aboutie, au bouquet typique de la Grande Champagne, à réserver aux fins de soirée. À noter • étoiles “Excellent” - Difford’s Guide - UK • Eclatante robe […] nez très agréable aux notes fleuries, de bouquets séchés… de coco, de torréfaction. Bouche à l’attaque tendue, fraiche, épicée. » Christophe Menozzi, Maître Sommelier de France UDSF • Le nez se livre lentement sur des tonalités de violette, de fruits secs, d’épices. La bouche conjugue puissance et velouté. A l’attaque magnifique succède une évolution longue portée par des parfums épicés. » Guide Gilbert & Gaillard - 2010 Cognac VSOP Noblesse et Harmonie acquises au fil des ans Robe acajou, reflets cuivrés. Nez expressif, évolutif, notes de vanille, de cannelle, d’épices douces. En Bouche bel équilibre entre la fraicheur des fruits et les riches notes boisées. Sensuel et velouté Une bouche pleine et veloutée pour ce cognac vieilli bien plus longuement que le minimum légal requis. A consommer sur glace à l'’apéritif, ou en digestif. À noter • Médaille d’Argent - IWSC Londres - UK 2020 • Médaille d’Or - Concours Général Agricole de Paris, catégorie VSOP - 2020 • 92/100 “Exceptionnel” - International Review of Spirits by - USA 2017 • … caractère floral et de légères notes épicées. Un vrai travail de précision pour un cognac de très belle facture.» Magazine Terre de Vins - déc 2016 • 94 points “Excellent” - Ultimate Spirits Challenge - USA 2015 Cognac VS Un Cognac Grande Fine Champagne Robe ambre très clair, robe lumineuse. Nez arômes fruités de vanille, de raisins secs mais aussi de délicates notes florales rappelant la fleur de vigne. En Bouche agréable équilibre entre vivacité et onctuosité. Le charme printanier En cocktail, ou avec tonic et glaçons à la mode charentaise. À noter • Médaille d’Argent - Concours des Vignerons Indépendants de France - 2015 • 5/5 étoiles “Exceptionnel“ - Difford’s Guide - UK • Superbe robe vieille or scintillante. Au nez de très belles expressions, fines, fraîches, épices douces… floral, violette, gingembre…Bouche à l’attaque fraîche, épicée, un léger tanin de bois sur la langue. » Christophe Menozzi, Maître Sommelier de France UDSF Respect de la Terre,culture raisonnée & agrobiologie nos Pineaux des Charentes nés de nos Terres Patrick Drouet Collection & Pineaux Patrick a voulu revaloriser ses produits d’exception en créant la gamme “Patrick Drouet Collection”. Ils ont, soit entre 25 et 30 ans, puisque Patrick les a élaborés à partir de 1987, soit subi un travail de vinification différent. Ces lots sont originaux et sont souvent recalés lors des commissions de dégustation. "Ils ne rentrent pas dans le moule". Et bien tant mieux ! C’est la fierté du Domaine ! Patrick Drouet Collection Mathilde Le Pineau Rouge d’exception Mathilde, cuvée 2018 Les millésimés ne se font que les belles années. Le vigneron voulant un Mathilde sur le fruit, croquant et charmeur, il a travaillé la cuvée 2018, année où la macération et l’extraction à froid ont donné les meilleurs résultats. Robe somptueuse robe rouge cerise aux reflets grenat. Nez intense et fruité aux arômes de confiture de fraise, de griotte et de mûre. En Bouche structure puissante et onctueuse, une longueur fruitée impressionnante et des notes chocolatées en fin de bouche. Dégustation Ce breuvage est à savourer à l’apéritif ou à accorder avec un fondant au chocolat noir. "Une promesse au-delà du bonheur" Laissez-vous transporter dans l'’univers des fruits rouges. À noter Mathilde ? La fille ainée de Patrick Drouet. Patrick Drouet Collection Maxence Le Rare Pineau Extra Vieux Maxence 1989 Millésime de 1989, ce produit très rare au vieillissement particulier est limité à quelques barriques et est mis en bouteille à la demande. Robe orangée cuivrée, limpide et brillante. Nez arômes d’abricot, de fruits secs, de caramel. En Bouche bouche ronde composée de fruits confits mais aussi une saveur douce de frangipane qui vous surprendra. Dégustation ni collée, ni filtrée cette cuvée d’exception se déguste à l’apéritif et se marie aussi à la perfection avec une tarte à l’abricot, un gâteau aux poires ou un plateau de fromages bleus. “L’accent virtuose” Ce nectar atypique ravira vos papilles. À noter Maxence ? Le fils de Corinne & de Patrick Drouet. Cadet de Mélina qui, quant à elle, a un Cognac à son nom... Patrick Drouet Collection Gabriel Le Pineau Vieux Blanc Gabriel Vieux blanc dont le vieillissement a été poussé au maximum, en évitant d’ouiller les fûts afin de laisser travailler l’oxydation. Robe chaude et ambrée, attestant de son long élevage en fût de chêne. Nez arômes de miel, de fruits secs et de rancio En Bouche bien charpenté, gras au palais. De fines notes de noix, de confiture de prune se succèdent intensément en fin de bouche. Dégustation Frais à l’apéritif, ou accompagne à merveille un foie gras sur un pain aux noix ou une pâtisserie au beurre. “Sans qui rien n’aurait commencé” Un long élevage en fût lui a donné ses lettres de noblesse. À noter Gabriel ? Le grand-père de Patrick Drouet. AOC Pineau des Charentes Rouge Le charme des fruits Robe belle couleur vermillon. Nez sur le fruit, net, évoquant la cerise à l’eau-de-vie, le pruneau. En Bouche moelleux, charnu. Arômes de pâtes de fruits. Dégustation À servir frais en apéritif ou à utiliser pour la réalisation de recettes charentaises gourmandes le célèbre melon au pineau, tarte au pineau... À servir frais en apéritif À noter • Médaille d’Or - Concours Général Agricole de Paris - 2020 • Médaille d’Argent - Concours des Vignerons Indépendants de France - 2020 • Médaille d’Or - Concours des Vignerons Indépendants de France - 2019 • Médaille d’Or - Concours Général Agricole de Paris - 2018 AOC Pineau des Charentes Blanc Une valeur sûre, représentative de son terroir Robe jaune doré, brillante. Nez très parfumé, des notes de camomille. En Bouche attaque en bouche douce et liquoreuse. Dégustation A servir frais en apéritif ou à utiliser pour la réalisation de recettes charentaises gourmandes moules au Pineau, gratin de poires au Pineau, filets de rougets au Pineau... À servir frais en apéritif À noter • Médaille d’Or - Concours Général Agricole de Paris - 2020 • Médaille d’Or - Concours International de Lyon - 2020 • 3 étoiles - Sélection Guide Hachette 2019 • Médaille d’Or - Concours Général Agricole de Paris - 2018 • Saveur d’Or - Concours des Saveurs Régionales Poitou-Charentes - 2017 Nos essentiels les Fruits de la Terre le Travail des Hommes les Racines d'une Famille le Respect de sa Terre >>>> Lola Creux et Michel LugnierJeudi 7 juillet à La Sorbonne, Monsieur Michel Lugnier, Inspecteur Général de l'Education Nationale en charge de la filière Hôtellerie-Restauration, a félicité Lola Creux pour sa première place au Concours Général des Lycées. Il a salué cette jeune lauréate au baccalauréat STHR Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration majore de promotion avec mention très bien » et les félicitations du jury ». A la rentrée prochaine, Lola fera une année de césure et s’est inscrite à l’université de Brisbane en Australie pour améliorer la pratique de l’anglais, en attendant de reprendre un BTS MHR au lycée Lesdiguières en septembre 2023. Monsieur Michel Lugnier a encouragé Lola à poursuivre ses études bien au-delà du BTS à la lumière de ce parcours déjà exemplaire et prometteur. Stéphane Robin, proviseur adjoint du lycée hôtelier Lesdiguières, Augustin Hernandez, professeur d’économie gestion, Melle Lola Creux, lauréate au concours général, Loïc Donnier-Valentin, professeur de STC, Véronique Lemasson, professeure de STS nous livrent ses impressions Du côté du lycée hôtelier de Grenoble, la direction s’inscrit pleinement dans la revalorisation de la voie technologique les élèves savent pourquoi ils choisissent la filière Technologique STHR qui relie cette formation qualifiante directement au niveau plus élevé du BTS MHR avec une profession aux compétences exigeantes en constante évolution ». Après Dan Perrier 2ème prix au Concours Général en 2021, le lycée Lesdiguières accompagne l'ambition des élèves dans leur métier passion » et salue tous ceux qui les encouragent et les soutiennent leurs proches, leurs camarades et bien sûr leurs professeurs dans ce chemin exaltant de la réussite aux examens et plus encore pour certains, aux divers concours… Lors de la préparation au concours général Lola Creux a su profiter et s’enrichir des nombreux conseils et enseignements transmis par l’équipe enseignante Monsieur Hernandez, professeur agrégé d’économie gestion, a accompagné notre jeune élève tout au long de la préparation de l’épreuve écrite. Après qu’elle se soit présentée et qu’elle ait précisé ses motivations dans une courte vidéo de belle facture, la candidature de Lola a été retenue. Une préparation hebdomadaire d’une heure a permis à Lola d’acquérir la méthodologie de l’écrit. Une saine émulation s’est créée entre les différentes préparationnistes au nombre de 5, avec des échanges toujours stimulants, y compris pour leur professeur ! Ses motivations, sa soif d’apprendre et sa rigueur au travail sont restées intactes jusqu’à la fin des épreuves ! Lors de la composition écrite, Lola a composé sur le thème Une hôtellerie française privée de clientèle internationale » et a pu développer sa problématique Comment ce contexte, en forte évolution, a poussé les hôteliers-restaurateurs à réinventer leurs métiers ? ». Elle a su à cette occasion démontrer de façon pertinente les évolutions du comportement des consommateurs et les adaptations développées par la profession afin d'y répondre. » Le concours ne s’arrêtera pas là pour Lola, lorsqu’elle apprend quelques semaines plus tard qu’elle fait partie, ainsi que 2 de ses camarades, Adèle Vitrou et Elisa Tardy des 12 finalistes sélectionnées pour les épreuves pratiques de STS et STC qui se tiendront à Argelès au mois de juin ! Dès ce moment-là, le temps s’arrête pour Lola et ses camarades et les semaines de préparation s’intensifient. Monsieur Donnier-Valentin, professeur de STC et Mme Lemasson, professeure de STS commencent avec le trio d’élèves la préparation aux ateliers pratiques. Un programme dense et ambitieux et proposé aux jeunes candidates afin de les confronter aux différents sujets de pratiques sur lesquels elle a devront démontrer leurs capacités. En cuisine, l’objectif était de préparer les élèves aux épreuves du BAC sur une version plus exigeante. Les candidates devaient proposer une recette créative à partir d’un panier et de techniques imposées. Mais avant cela, elles devaient répondre à l’écrit à des problématiques organisationnelles et scientifiques tout en proposant une fiche recette adaptée aux contraintes du sujet… La difficulté de cette préparation résidait dans la capacité à faire valoir leurs compétences techniques et professionnelles dans l’heure 50 de production pour 4 couverts, tout en maitrisant l’oralité durant l’entretien final de 15 minutes. Cette année, elles se sont concentrées sur la cuisson d’un filet de veau associé à la valorisation de l’anchois, puis la réalisation d’un jus court et d’un légume farci. Le niveau d’exigence à atteindre permet très largement de se projeter en BTS MHR ! Elles ont su relever le défi avec panache et un investissement sans faille ! En sciences et technologies des services, le niveau est également très exigeant, inspiré des épreuves de BAC, 3 heures d’épreuve s’enchainent pour Lola. Une première épreuve écrite d’une heure qui permet au candidat l’appropriation d’un contexte professionnel afin d’expliciter ses connaissances technologiques au travers des notions du programme de STHR offre de services, facteurs d’ambiance, communication, création de valeur… Pour suivre une épreuve de 2h qui s’articulera autour de 3 ateliers Restaurant l’animation Commercialisation la valorisation d’un produit Hébergement l’accueil d’un client VIP en chambre Au travers de ces 3 ateliers qui s’enchainent, 30 minutes chacun avec 1 temps de préparation préalable de 30 minutes, Lola démontrera de ses capacités techniques, savoirs être, qualités humaines et professionnelles ! Réalisation d’un cocktail à base de Pineau des Charentes, le flambage des gambas pour 2 personnes, la mise en place de l’accueil VIP pour l’arrivée d’un client important, Lola a su répondre aux membres du jury avec spontanéité et détermination ! Une cérémonie en son honneur sera organisée au lycée vraisemblablement à la rentrée de septembre à laquelle nous associerons ses 2 autres camarades, Adèle Vitrou, et Elisa Tardy qui étaient présentes en finale. Bien entendu, les professeurs de Lola, ceux qui l'ont préparée, les camarades proches et la famille seront associés à cette cérémonie à venir pour la rentrée scolaire 2022 ! Le ressenti de la lauréate, Lola Creux "Je me suis lancée dans le Concours général des lycées suite aux conseils de mes enseignants et de la direction de mon lycée. Je n'ai pas été difficile à convaincre, j'ai toujours aimé les concours, l'énergie qu'ils nous apportent pour nous dépasser et donner le meilleur de nous-même. Cela nous fait apprendre encore plus vite. Nous avons été merveilleusement bien préparées à l'écrit la preuve en est, nous avons été 3 à être sélectionnées et à la pratique pendant de nombreuses semaines. Le travail finit toujours par payer et après trois années d'apprentissage, de discipline et de passion, j'étais prête à mettre aux défis mes propres capacités. Très loin d'imaginer en arriver jusqu'ici, ce concours regroupant toutes les spécialités du BAC technologique STHR était pour moi un excellent moyen de clôturer ces trois années. Nous sommes tombées sur des sujets très intéressants, surprenants et amenant à la réflexion, sur lesquels nous avons tous pu exprimer nos compétences ainsi que notre propre personnalité. Aller à Argelès sur mer pour les épreuves pratiques, puis à l'historique et l'emblématique Université de la Sorbonne pour la remise des prix furent des expériences inoubliables et enrichissantes, desquelles nous ressortons grandies et davantage matures avant l'entrée en études supérieures. Pour finir, je tiens à souligner et à remercier l'engagement du corps enseignant et de la direction sans qui rien de tout cela n'aurait été possible." ConcoursGeneralDesMetiers A chaque région, ses spécialités. En Haute-Saintonge, il existe des recettes qui vont vous surprendre !Pour la période des Rameaux, des gâteaux suggestifs…En sud Charente, le début du printemps coïncide avec le retour de gâteaux aux formes sans équivoque, pudiquement appelés “gâteaux des rameaux” … mais aussi pines et l’autre 2 provoquent l’étonnement des visiteurs qui sont très curieux de cette tradition locale et l’amusement des saintongeais qui dégustent ces pâtisseries de saison avec plaisir et sans gêne jusqu’à gâteau des rameaux ou pine Composé de pâte à chou, parfumée à la fleur d’oranger ou au cognac avec ou sans garnissage crème chantilly ou fouettée et séduit pour ses qualités gustatives tout autant que pour sa forme phalliqueL’histoire vraieChacun y va de sa petite histoire pour en expliquer l’origine. En substance, la signification tourne autour du renouveau, de l’éclosion et … de la fertilité à lui, le terme initial de pine » a aujourd’hui évolué vers une paillardise plus ou moins cornuelle A priori plus sobre, la Cornuelle est quant à elle fabriquée en pâte sablée et les explications sur son origine et sa symbolique ne manquent pas ! Ce gâteau viendrait d’un ancien culte païen, lié à l’adoration du symbole de la fécondité féminine et aurait été “récupéré” par le culte catholique qui y voit la symbolisation de la Sainte Trinité et où le trou central permettait de disposer des brins de buis bénit pour les rameaux. Les cornuelles étaient d’ailleurs souvent vendues à la sortie de la autre vieille légende raconte qu’au XVIIIe siècle, l’évêque de Limoges aurait demandé aux pâtissiers de moraliser leur gâteau des Rameaux. Celui-ci ressemblait en effet à un sexe masculin voir ci dessus. Ils auraient alors simplement gardé la forme triangulaire préexistante, prétextant une symbolique en rapport avec la encore pensent que le trou central permettait aux pèlerins d’accrocher ce gâteau autour de leur cou et ainsi reprendre des forces durant leur péripleBref, les gâteaux des rameaux sont des spécialités à découvrir chez les artisans boulangers et pâtissiers de Haute-Saintonge !Ça chauffe pour le “brûlot charentais”Tradition ayant presque disparue, sans doute en même temps que le vignoble charentais lors la crise phylloxérique, c’est presque par hasard qu’elle fut retrouvée, il y a quelques un repas par un “brûlot charentais”, c’est assister à l’alchimie que nos ancêtres, vignerons charentais, producteurs de cognac, pratiquaient après les réunions dans les grandes occasions. Associant les saveurs incomparables du café et du cognac, il vous fera revivre un rituel d’élaboration alliant originalité et tradition localeLe “brûlot charentais” était traditionnellement utilisé dans la région pour faire réchauffer le café de la façon suivante – Placer la tasse dans une soucoupe creuse, remplir à environ un centimètre du bord de café froid puis verser très lentement sur le dos d’une petite cuillère afin qu’il surnage et s’enflamme, du cognac spécial “brûlot charentais” jusqu’à remplissage de la tasse.– Dans la soucoupe poser de part et d’autre trois morceaux de sucre et remplir au 2/3 de cognac spécial “brûlot charentais”.– Approcher une allumette du sucre ; le cognac va flamber, l’alcool va s’évaporer et faire bouillir le café.– Quand la flamme s’éteindra, poser la tasse sur le carreau et vider le contenu de la soucoupe dans la “brûlot charentais” au goût unique, est prêt à être déguster !Des potiers locaux fabriquent en terre à feu les tasses spécifiques qui permettent de préparer ce brûlot. Certains vignerons commercialisent ce cognac au degré élevé, indispensable à cette apéritifs qui feront sensation !Le Pineau est l’apéritif par tradition des Charentes. Aujourd’hui, tout comme le Cognac, ils sont la base de cocktails simples et Cocktail Summit Le Cognac est réputé pour être bu en digestif mais depuis plusieurs années, il est mis en valeur en apéritif. Que ce soit le cognac tonic – cognac allongé avec du schweppes, du jus de raisin pétillant, ou d’autres cocktails, vous surprendrez vos invités !Les ingrédients Cognac 40 ml Gingembre 4 tranches 1 zeste de citron vert 1 épluchure de concombre 60 ml de limonade artisanaleDirectement dans le verre, commencer par déposer 4 tranches de gingembres dans le verre écraser avec un pilon pour exprimer les arômes d’épices. Ajouter les glaçons et verser le cognac. Exprimer un zest de citron vert, compléter de limonade et décorer d’une épluchure de un dérivé du fameux mojito. Ici ce sont les parfums du pineau des charentes qui associés à la menthe composent un savoureux ingrédients 6 cl de Pineau des Charentes blanc 8 feuilles de menthe fraîche 6 morceaux de citron vert 1 goutte d’Angostura bitter 1 trait de sirop de sucre de canne facultatif Eau gazeuseDans un verre long drink, écraser délicatement au pilon les feuilles de menthe et le citron vert avec l’Angostura bitter et le sirop de sucre de canne. Verser le Pineau des Charentes. Recouvrir de glace et donner un coup de cuillère à mélange. Compléter avec de l’eau gazeuse et décorer d’une feuille de d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

cocktail à base de pineau des charentes